珈琲の木の種類
珈琲の木は大きく分けて３種類あり、それぞれアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種と呼ばれています。

【アラビカ種】
世界の各生産国で最も多く栽培されている種類で、ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、インドネシアなど、世界の珈琲栽培圏のほとんど全域で栽培されています。アラビカ種は、多雨、小雨に不向きで、乾燥に弱く、霜害に対する抵抗力も低い種です。
この種には約７０もの品種があり、現在栽培されている代表品種は「コムン」「アマレーロ」「ブルボン」「カトゥラ」などがあります。
【ロブスタ種】
この品種は耐病性高く、環境適応性が大きく、収穫量は３種中最も多い種であるが、品質はアラビカの補充、増量用の珈琲としてやインスタントコーヒーにも使われ、一般的に価格は低い。栽培地は、熱帯アフリカ諸国、フィリッピン、インドネシアなどで栽培されている。
【リベリカ種】
西アフリカのリベリア原産でガイアナ、スリナム、インドネシア等で栽培されています。リベリカは概して品質、香りともに劣り、アラビカの代用として混ぜて使われたりもします。